Der Meister war erstaunt

Unterhaltsame Weinprobe und Quiz mit dem zukünftigen „Master of Wine“ Konstantin Baum im Schleidener Tagungshotel Eifelkern – Blindverkostung und Meinungsbildung im Team – Am Ende war die Anerkennung groß: „Eifeler sind gute Weinkenner“ – Opulentes Vier-Gang-Menue

Schleiden/Kall – Seit fünf Jahren veranstaltet das Inhaber-Ehepaar Klaus und Susanne Müller in ihrem Tagungshotel Eifelkern in Schleiden Event-Weinproben, die sich bei Weinkennern im Schleidener Raum großer Beliebtheit erfreuen.

Neben edlen Weinen und kulinarischen Köstlichkeiten kredenzt Familie Müller ihren Gästen bei diesen Veranstaltungen stets spannende Unterhaltung. Johnnie Wegmanns und Stefan Kupps Intermezzo-Theater waren ebenso schon zu Gast wie der Lückerather Buchautor und Mundartexperte Manni Lang.

Diesmal hatten Eifelkern-Chef Klaus Müller und Wein-Baum-Inhaber Marc Baum aus Kall einen zukünftigen „Master of Wine“ aufzubieten, nämlich Konstantin Baum, der für eine ganz außergewöhnliche Weinprobe und ein Weinquiz verantwortlich zeichnen sollte.

Verwandt oder verschwägert sind der studierte Weinexperte Marc Baum und der angehende „Master of Wine“, Konstantin Baum, übrigens nicht.

Sie verbindet jedoch ein gemeinsames dreijähriges Studium für Internationale Weinwirtschaft in Geisenheim, das beide mit Bravour bestanden haben.

Auf zum Olymp der Weinexperten

Jungunternehmer Marc Baum trägt inzwischen den Titel eines „Bachelor of Sciene für Internationale Weinwirtschaft“ und ist als Inhaber des Fachgeschäftes „WeinBaum“ in Kall ein viel gefragter Experte.

Konstantin Baum hat währenddessen den Olymp für Weinexperten erklommen.

Wenn er seine Dissertation schafft, darf er sich nach langen und schwierigen Prüfungen durch das Londoner „Institute of Masters of Wine“ ab Februar nächsten Jahres „Master of Wine“ nennen. Ein Titel, den bisher nur vier Deutsche und nur 312 Experten in aller Welt führen dürfen. Mit seinen 32 Jahren wird Baum womöglich der jüngste Meister seines Fachs.

Auch nach ihrer gemeinsamen Studienzeit sind Marc und Konstantin Baum Freunde geblieben. Was lag da näher, als gemeinsam eine außergewöhnliche Weinprobe im Tagungshotel Eifelkern zu arrangieren. Denn auch das Hoteliers-Ehepaar Klaus und Susanne Müller und die Kaller Unternehmerfamilie Baum sind seit Jahren befreundet.

Während Marc und Konstantin Baum jetzt also bei Weinprobe und Wein-Quiz für gute Tropfen zuständig waren, kümmerte sich Müllers Küchenchefin Bärbel Sesterheim mit ihrem sechsköpfigen Team um die kulinarischen Genüsse. Zum Wein-Quiz wurden die 58 Gäste mit einem opulenten Viergang-Menü verwöhnt.

Avocadocreme, Hirsch und Gewürzpflaumen

Als Vorspeise servierte das achtköpfige Serviceteam mit der stellvertretenden Service-Leiterin Helene Weber köstliche Röstiburger mit Gurkennudeln, Avocadocreme und gebratenem Lachs. Es folgte ein herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen im Schinkenmantel. Als Hauptgericht wurde Hirschrücken mit Walnusskruste und Sherry-Quittensauce aufgetischt. Zum Dessert wurden die Gäste mit Lebkuchencreme und Cassissorbet an Gewürzpflaumen-Crumble verwöhnt.

Welche Weine zu den einzelnen Gängen eingeschenkt wurden, wussten auch die Servicekräfte nicht. Konstantin und Marc Baum hatten alle Flaschen zuvor in Silberfolie eingepackt und mit Nummern versehen. Es war Aufgabe der Gäste, die Weine blind zu verkosten und zu erraten, um welchen Wein es sich jeweils handelte.

Jeder Tisch bildete beim Quizz ein Team, so dass es zu interessanten Gesprächen und Meinungsbildungsprozessen unter den Experten an den Tischen kam. Als kleine Hilfe hatten Marc und Konstantin Baum neun Weine genannt, die es theoretisch hätte sein können. Der Haken war allerdings, dass zwei der aufgeführten Weine gar nicht ausgeschenkt wurden. Das wussten die Quiz-Teilnehmen natürlich nicht.

Viel Spaß hatten die beiden jungen Weinexperten, als die Servicekräfte Weine in schwarzen Gläsern, die im abgeschiedenen Restaurant gefüllt worden waren, servierten. Hier war die Frage zu beantworten: „Rot oder Weiß“? Gute Nase und sensibler Gaumen waren gefragt.

Am Ende war der zukünftige „Master of Wine“ Konstantin Baum ziemlich erstaunt darüber, was für ein weinkundiges Publikum er da in der Eifel beim Quiz im Hotel Eifelkern angetroffen hatte. „Hier habe ich es ganz offensichtlich mit richtigen Weinkennern zu tun“, lautete das anerkennende Urteil des Experten.

pp/Agentur ProfiPress